+38 098 123-44-77
КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Ванны для роспуска шоколадных масс и машины для темперирования шоколада
ПРЕИМУЩЕСТВА ТЕМПЕРИРОВАНИЯ
Хотите, чтобы Ваш шоколад был идеальным? Тогда темперирования вам просто необходимо! Темперирования дает шоколада красивый глянцевый блеск, твердость и такой знакомый звонкий хруст при разламывания. Кроме того, его легче вынимать из формы. Готовое изделие имеет более высокую температуру плавления и не тает в руках. А вот плохо темперированный или совсем не темперированный шоколад становится тусклым, на нем появляются светлые пятна.
Темперирования - это процесс перекристаллизации шоколада. При роспуске шоколада разрушается кристаллическая решетка масла какао. Для создания изделий ее необходимо заново собрать. Для этого температуру массы следует резко снизить, а затем быстро довести ее до рабочей (29-32⁰С).
С нашим оборудованием процесс темперирования станет для Вас простым и легким:
Распустите шоколад в ванне для плавления или в темпмашини с колесным миксером, установив термостат на 45⁰С.
Снизьте температуру до 30-32⁰С для темных сортов шоколада или к 29-31⁰С для белых и молочных. Для этого добавьте шоколадных каллет в количестве 15-20% от общей массы. Температура каллет не должна превышать 20⁰С.
Темперирующая машина с колесом перемешает каллеты с уже распущенными шоколадом равномерно по всему объему. Если вы используете для темперирования ванну для плавления, то перемешивать следует вручную.
После того, как каллеты расплавились, а шоколадная масса достигла необходимой температуры, шоколад можно разливать в формы
Ванная для роспуска шоколадной массы
$
200
Загрузка: 3,5 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 470х400х200 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 6,5 кг
Маленькая ванная для плавления шоколада и шоколадных глазурей. Изготовлена из нержавеющей стали. Оборудована цифровым контроллером температуры, который точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Благодаря безинерционным нагревателям, прогревается вся площадь емкости. Это позволяет достичь минимального потребления электроэнергии до 120 Ватт. Ванная может использоваться в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 470х400х200 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 6,5 кг
Маленькая ванная для плавления шоколада и шоколадных глазурей. Изготовлена из нержавеющей стали. Оборудована цифровым контроллером температуры, который точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Благодаря безинерционным нагревателям, прогревается вся площадь емкости. Это позволяет достичь минимального потребления электроэнергии до 120 Ватт. Ванная может использоваться в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Ванная для роспуска шоколадной массы
$
220
Загрузка: 5 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 470х400х200 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 6,5 кг
Маленькая ванная для плавления шоколада и шоколадных глазурей. Изготовлена из нержавеющей стали. Оборудована цифровым контроллером температуры, который точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Благодаря безинерционным нагревателям, прогревается вся площадь емкости. Это позволяет достичь минимального потребления электроэнергии до 120 Ватт. Ванная может использоваться в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 470х400х200 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 6,5 кг
Маленькая ванная для плавления шоколада и шоколадных глазурей. Изготовлена из нержавеющей стали. Оборудована цифровым контроллером температуры, который точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Благодаря безинерционным нагревателям, прогревается вся площадь емкости. Это позволяет достичь минимального потребления электроэнергии до 120 Ватт. Ванная может использоваться в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Ванная для роспуска шоколадной массы
$
400
Загрузка: 12 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 8 кг
Ванная для плавления шоколада изготовлена из нержавеющей стали. Цифровой контроллер температуры точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Безинерционный нагрев всей площади емкости позволяет достичь малого потребления электроэнергии до 120 Ватт. Возможно использовать в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 8 кг
Ванная для плавления шоколада изготовлена из нержавеющей стали. Цифровой контроллер температуры точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Безинерционный нагрев всей площади емкости позволяет достичь малого потребления электроэнергии до 120 Ватт. Возможно использовать в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Ванная для роспуска шоколадной массы
$
430
Загрузка: 18 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 8 кг
Ванная для плавления шоколада изготовлена из нержавеющей стали. Цифровой контроллер температуры точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Безинерционный нагрев всей площади емкости позволяет достичь малого потребления электроэнергии до 120 Ватт. Возможно использовать в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потребляемая мощность: 110 Вт
Вес: 8 кг
Ванная для плавления шоколада изготовлена из нержавеющей стали. Цифровой контроллер температуры точно поддерживает заданную температуру до +55 С°. Безинерционный нагрев всей площади емкости позволяет достичь малого потребления электроэнергии до 120 Ватт. Возможно использовать в круглосуточном режиме. Темперирование массы происходит путем охлаждения части шоколада на гранитной / мраморной плите или добавлением до 1% шелка какао масла. Идеальное решение для небольших объемов шоколада.
БОЛЬШЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ.
Машины для темперирования шоколада с колесным миксером значительно повышают производительность любого производства, а темперирование шоколадной массы какао шелком упрощает сам процесс темперирования шоколада.
Машина с колесным миксером загрузка до 8 кг
$
1200
Загрузка: от 2 до 8 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 500х400х500 мм
Потребляемая мощность: 150 Вт
Вес: 12 кг
Машина с колесным миксером для плавления, темперирования и розлива в формы.
Двигатель с защитой от заклинивания.
Высокоэффективные ИК нагреватели.
Точная регулировка и поддержание заданной температуры.
Процесс темперирования на данной машине проходит просто: в расплавленную массу добавляют до 1 % какао шелка, тщательно перемешивают массу колесным миксером. Тест: окунают кончик ножа в массу и кладут в холодильник на 3-5 мин. Итог, при нажиме шоколад легко отстает от поверхности ножа, равномерный блеск, хруст при изломе.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 500х400х500 мм
Потребляемая мощность: 150 Вт
Вес: 12 кг
Машина с колесным миксером для плавления, темперирования и розлива в формы.
Двигатель с защитой от заклинивания.
Высокоэффективные ИК нагреватели.
Точная регулировка и поддержание заданной температуры.
Процесс темперирования на данной машине проходит просто: в расплавленную массу добавляют до 1 % какао шелка, тщательно перемешивают массу колесным миксером. Тест: окунают кончик ножа в массу и кладут в холодильник на 3-5 мин. Итог, при нажиме шоколад легко отстает от поверхности ножа, равномерный блеск, хруст при изломе.
Машина с колесным миксером загрузка до 18 кг
$
2100
Загрузка: от 6 до 18 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 600х500х500 мм
Потребляемая мощность: 250 Вт / 400 Вт (с глазировочным конвейером)
Вес: 18 кг
Машина для темперирования и розлива шоколада в формы с загрузкой до 18 кг. В данной машине установлен контроллер собственной разработки, 6 температурных датчиков отвечают за контроль температуры в различных зонах емкости. Нагрев всех стенок емкости поддерживают безинерционные ИК нагреватели. В миксере от заклинивания колеса предусмотрена защита. На панели машины нет лишних кнопок, только грибок аварийной остановки и сенсорная панель для управления температурой и включения миксера. Машина может поставляться с глазировальным конвейером шириной 250 мм.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 600х500х500 мм
Потребляемая мощность: 250 Вт / 400 Вт (с глазировочным конвейером)
Вес: 18 кг
Машина для темперирования и розлива шоколада в формы с загрузкой до 18 кг. В данной машине установлен контроллер собственной разработки, 6 температурных датчиков отвечают за контроль температуры в различных зонах емкости. Нагрев всех стенок емкости поддерживают безинерционные ИК нагреватели. В миксере от заклинивания колеса предусмотрена защита. На панели машины нет лишних кнопок, только грибок аварийной остановки и сенсорная панель для управления температурой и включения миксера. Машина может поставляться с глазировальным конвейером шириной 250 мм.
Глазировочная линия
$
5400
Загрузка: от 10 до 20 кг
Габаритные размеры (ДхШхВ): 1100х500х600 мм
Потребляемая мощность: 250 Вт / 400 Вт (с глазировочным конвейером)
Вес: 34 кг
Ванна с загрузкой до 20 кг шоколада в комплекте с глазировочным конвейером, шириной 250 мм. Производительность до 5000 кг продукции в день. для работы на машине необходим всего один оператор. Может встраиваться к холодильному тоннелю или работа на противень.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 1100х500х600 мм
Потребляемая мощность: 250 Вт / 400 Вт (с глазировочным конвейером)
Вес: 34 кг
Ванна с загрузкой до 20 кг шоколада в комплекте с глазировочным конвейером, шириной 250 мм. Производительность до 5000 кг продукции в день. для работы на машине необходим всего один оператор. Может встраиваться к холодильному тоннелю или работа на противень.
Молочный шоколад в емкости с колесным миксером с загрузкой до 10 кг
Создание белого шоколада
Среди множества способов темперирования шоколада, один из самых простых - темперирование так называемым какао-шелком. Он не требует дополнительного оборудования, всегда дает отличный результат и занимает всего несколько минут. Шелк - уже темперированное масло какао. Попадая в шоколад, молекулы шелка передают свойства своего строения остальным молекулам какао масла в шоколадной массе как по цепной реакции. Особенность такого способа темперирования в том, что отпадает необходимость длительного вымешивания шоколада. Достаточно перемешать массу, и продукт высокого качества готов!
Инкубатор для какао масла. ШЕЛК
$
370
Данный прибор позволяет получать кристаллы какао масла для темперирования шоколада. Загрузив в прибор емкость с какао маслом и выдержав от 24 часов и выше при стабильной температуре 33,7°С мы получаем пастообразную массу иногда называемую Шелком. Добавив 0,5-1% какао пасты к объему шоколада при температуре 33°С и перемешав, получим 100% темперированный шоколад.
Этот простой и производительный способ темперирования шоколадной массы удобно производить в плавильных наливных машинах с колесным миксером.
Этот простой и производительный способ темперирования шоколадной массы удобно производить в плавильных наливных машинах с колесным миксером.
НАДЕЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Всё оборудование для плавления и темперирования шоколада мы производим сами, начиная от изучения технология и далее создание тестовой модели с применением решений технолог-конструктор, заканчивая серийным производством. По этому все оборудование идеально работает с шоколадной массой и наши цены являются одними из самых низких не только в Украине.
На кухне, в кондитерском цехе, в лаборатории шоколатье
ПРИМЕНЕНИЕ
С помощью машин для темперирования шоколада можно получать следующую продукцию:
Наши преимущества
Производим оборудование для темперирования шоколада высокого качества. Внедряем инновационные конструкторские решения, применяя комплектующие от лучших мировых производителей.
- 1Режим работыНаши ванны для плавления шоколада работают в круглосуточном режиме.
- 2БезопасностьВсе узлы машины для темперирования шоколада работающие в контакте с продуктами изготовлены из нержавеющей стали
- 3Конструктор - технологНаше конструкторское бюро знает все не только о производстве оборудования, но и о технологии производства шоколада, различных паст и т.д.
TEMPER.COM.UA
Украина, Кривой Рог, ул. Никопольское шоссе, д. 2
+38 098 123-44-77
temper.com.ua@gmail.com
temper.com.ua@gmail.com
При обработке персональных данных пользователей мы руководствуемся Законом Украины «О защите персональных данных» (ст.182 УК Украины)
Любое использование материалов данного сайта без предварительного письменного разрешения строго запрещено.
