+38 098 123-44-77
КУПИТИ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ТЕМПЕРУВАННЯ ШОКОЛАДУ
Ванни для розпуску шоколадних мас і машини для темперування шоколаду
ПЕРЕВАГИ ТЕМПЕРУВАННЯ
Прагнете, щоб Ваш шоколад був ідеальним? Тоді темперування вам просто необхідно! Темперування дає шоколаду гарний глянцевий блиск, твердість і такий знайомий дзвінкий хруст при розламуванні. Крім того, його легше виймати з форми. Готовий виріб має більш високу температуру плавлення і не тане в руках. А ось погано темперований або зовсім не темперований шоколад стає тьмяним, на ньому з'являються світлі плями.
Темперування - це процес перекристалізації шоколаду. Під час розпуску шоколаду руйнується кристалічна решітка масла какао. Для створення виробів її необхідно заново зібрати. Для цього температуру маси слід різко знизити, а потім швидко довести її до робочої (29-32⁰С).
З нашим обладнанням процес темперування стане для Вас простим і легким:
Розпустіть шоколад у ванні для плавлення або в темпмашині з колісним міксером, встановивши термостат на 45⁰С.
Понизьте температуру до 30-32⁰С для темних сортів шоколаду або до 29-31⁰С для білих і молочних. Для цього додайте шоколадних каллет в кількості 15-20% від загальної маси. Температура каллет не повинна перевищувати 20⁰С.
Темперуюча машина з колесом перемішає каллети з уже розпущеним шоколадом рівномірно по всьому об'єму. Якщо ви використовуєте для темперування ванну для плавлення, то перемішувати слід вручну.
Після того, як каллети розплавилися, а шоколадна маса досягла необхідної температури, шоколад можна розливати в форми
Мала ванна для розпуску шоколадної маси
$
200
Завантаження: 3,5 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 470х200х200 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 6,5 кг
Мала ванна для плавлення шоколаду та шоколадних глазурей. Виготовлена з нержавіючої сталі. Оснащена цифровим контролером температури, який точно підтримує задану температуру до +55 С °. Завдяки безінерційним нагрівачам, прогрівається вся площа ємності. Це дозволяє досягти мінімального споживання електроенергії - до 120 Ватт. Вана може використовуватись в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Ідеальне рішення для невеликих обсягів шоколадних мас.
Габаритні розміри (ДхШхВ): 470х200х200 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 6,5 кг
Мала ванна для плавлення шоколаду та шоколадних глазурей. Виготовлена з нержавіючої сталі. Оснащена цифровим контролером температури, який точно підтримує задану температуру до +55 С °. Завдяки безінерційним нагрівачам, прогрівається вся площа ємності. Це дозволяє досягти мінімального споживання електроенергії - до 120 Ватт. Вана може використовуватись в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Ідеальне рішення для невеликих обсягів шоколадних мас.
Ванна для розпуску шоколадної маси
$
220
Завантаження: 5 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 470х200х200 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 6,5 кг
Мала ванна для плавлення шоколаду та шоколадних глазурей. Виготовлена з нержавіючої сталі. Оснащена цифровим контролером температури, який точно підтримує задану температуру до +55 С °. Завдяки безінерційним нагрівачам, прогрівається вся площа ємності. Це дозволяє досягти мінімального споживання електроенергії - до 120 Ватт. Вана може використовуватись в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Ідеальне рішення для невеликих обсягів шоколадних мас.
Габаритні розміри (ДхШхВ): 470х200х200 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 6,5 кг
Мала ванна для плавлення шоколаду та шоколадних глазурей. Виготовлена з нержавіючої сталі. Оснащена цифровим контролером температури, який точно підтримує задану температуру до +55 С °. Завдяки безінерційним нагрівачам, прогрівається вся площа ємності. Це дозволяє досягти мінімального споживання електроенергії - до 120 Ватт. Вана може використовуватись в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Ідеальне рішення для невеликих обсягів шоколадних мас.
Ванна для розпуску шоколадної маси
$
400
Завантаження: 12 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 8 кг
Ванна для плавлення шоколаду виготовлена з нержавіючої сталі. Цифровий контролер температури точно підтримує задану температуру до +55 С °. Безінерційний нагрів всієї площі ємності дозволяє досягти малого споживання електроенергії до 120 Ватт. Можливо використовувати в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Найкраще рішення для невеликих обсягів шоколаду
Габаритні розміри (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 8 кг
Ванна для плавлення шоколаду виготовлена з нержавіючої сталі. Цифровий контролер температури точно підтримує задану температуру до +55 С °. Безінерційний нагрів всієї площі ємності дозволяє досягти малого споживання електроенергії до 120 Ватт. Можливо використовувати в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Найкраще рішення для невеликих обсягів шоколаду
Ванна для розпуску шоколадної маси
$
430
Завантаження: 18 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 8 кг
Ванна для плавлення шоколаду виготовлена з нержавіючої сталі. Цифровий контролер температури точно підтримує задану температуру до +55 С °. Безінерційний нагрів всієї площі ємності дозволяє досягти малого споживання електроенергії до 120 Ватт. Можливо використовувати в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Найкраще рішення для невеликих обсягів шоколаду
Габаритні розміри (ДхШхВ): 530х325х260 мм
Потужність: 110 Вт
Вага: 8 кг
Ванна для плавлення шоколаду виготовлена з нержавіючої сталі. Цифровий контролер температури точно підтримує задану температуру до +55 С °. Безінерційний нагрів всієї площі ємності дозволяє досягти малого споживання електроенергії до 120 Ватт. Можливо використовувати в цілодобовому режимі. Темперування маси відбувається шляхом охолодження частини шоколаду на гранітній / мармуровій плиті або додаванням до 1% шовку какао масла. Найкраще рішення для невеликих обсягів шоколаду
БІЛЬШЕ МОЖЛИВОСТЕЙ.
Машини для темперування шоколаду з колісним міксером значно підвищують продуктивність будь-якого виробництва, а темперування шоколадної маси какао шовком спрощує сам процес темперування шоколаду.
Машина з колісним міксером, завантаження до 8 кг
$
1200
Завантаження: від 2 до 8 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 500х400х500 мм
Потужність: 150 Вт
Вага: 12 кг
Машина з колісним міксером для плавлення, темперування і розливу в форми. Двигун із захистом від заклинювання. Високоефективні ІЧ нагрівачі. Точне регулювання і підтримка заданої температури. Процес темперування на даній машині проходить просто: в розплавлену масу додають до 1% какао шовку, ретельно перемішують масу колісним міксером. Тест: занурюють кінчик ножа в масу і кладуть в холодильник на 3-5 хв. Підсумок - при натиску шоколад легко відстає від поверхні ножа, рівномірний блиск, хрускіт при зламі.
Габаритні розміри (ДхШхВ): 500х400х500 мм
Потужність: 150 Вт
Вага: 12 кг
Машина з колісним міксером для плавлення, темперування і розливу в форми. Двигун із захистом від заклинювання. Високоефективні ІЧ нагрівачі. Точне регулювання і підтримка заданої температури. Процес темперування на даній машині проходить просто: в розплавлену масу додають до 1% какао шовку, ретельно перемішують масу колісним міксером. Тест: занурюють кінчик ножа в масу і кладуть в холодильник на 3-5 хв. Підсумок - при натиску шоколад легко відстає від поверхні ножа, рівномірний блиск, хрускіт при зламі.
Машина з колісним міксером, завантаження до 18 кг
$
2100
Завантаження: від 6 до 18 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 600х500х500 мм
Потужність: 250 Вт / 400 Вт (з глазурувальним конвеєром)
Вага: 18 кг
Машина для темперування і розливу шоколаду в форми із завантаженням до 18 кг. У даній машині встановлений контролер власної розробки, 6 температурних датчиків відповідають за контроль температури в різних зонах ємності. Нагрівання всіх стінок ємності підтримують безінерційні ІЧ нагрівачі. У міксері від заклинювання колеса передбачений захист. На панелі машини немає зайвих кнопок, тільки грибок аварійної зупинки і сенсорна панель для управління температурою і включення міксера. Машина може поставлятися з глазіровальним конвеєром шириною 250 мм.
Габаритні розміри (ДхШхВ): 600х500х500 мм
Потужність: 250 Вт / 400 Вт (з глазурувальним конвеєром)
Вага: 18 кг
Машина для темперування і розливу шоколаду в форми із завантаженням до 18 кг. У даній машині встановлений контролер власної розробки, 6 температурних датчиків відповідають за контроль температури в різних зонах ємності. Нагрівання всіх стінок ємності підтримують безінерційні ІЧ нагрівачі. У міксері від заклинювання колеса передбачений захист. На панелі машини немає зайвих кнопок, тільки грибок аварійної зупинки і сенсорна панель для управління температурою і включення міксера. Машина може поставлятися з глазіровальним конвеєром шириною 250 мм.
Глазурувальна лінія
$
5400
Завантаження: від 10 до 20 кг
Габаритні розміри (ДхШхВ): 1100х500х600 мм
Потужність: 250 Вт / 400 Вт (з глазировочную конвеєром)
Вага: 34 кг
Ванна з завантаженням до 20 кг шоколаду в комплекті з глазировочную конвеєром, шириною 250 мм. Продуктивність до 5000 кг продукції в день. для роботи на машині необхідний всього один оператор. Може вбудовуватися до холодильного тунелю або робота на деко.
Габаритні розміри (ДхШхВ): 1100х500х600 мм
Потужність: 250 Вт / 400 Вт (з глазировочную конвеєром)
Вага: 34 кг
Ванна з завантаженням до 20 кг шоколаду в комплекті з глазировочную конвеєром, шириною 250 мм. Продуктивність до 5000 кг продукції в день. для роботи на машині необхідний всього один оператор. Може вбудовуватися до холодильного тунелю або робота на деко.
Молочний шоколад в ємності з колісним міксером із завантаженням до 10 кг
Створення білого шоколаду
Серед безлічі способів темперування шоколаду, один з найпростіших - темперування так званим какао-шовком. Він не вимагає додаткового обладнання, завжди дає відмінний результат і займає всього кілька хвилин. Шовк - вже темпероване масло какао. Потрапляючи в шоколад, молекули шовку передають властивості своєї будови іншим молекулам какао масла в шоколадній масі як за ланцюговою реакцією. Особливість такого способу темперирования в тому, що відпадає необхідність тривалого вимішування шоколаду. Досить перемішати масу, і продукт високої якості готовий!
Інкубатор для какао масла. ШОВК
$
370
Даний прилад дозволяє отримувати кристали какао масла для темперування шоколаду. Завантаживши в прилад ємність з какао маслом і витримавши від 24 годин і вище при стабільній температурі 33,7 °С, ми отримуємо пастообразну масу, так званий Шовк. Додавши 0,5-1% какао пасти до обсягу шоколаду при температурі 33 °С і перемішавши, отримаємо 100% темперований шоколад. Цей простий і продуктивний спосіб темперування шоколадної маси зручно проводити в плавильних наливних машинах з колісним міксером.
НАДІЙНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ТЕМПЕРУВАННЯ ШОКОЛАДА
Усе обладнання для розпуску та темперування шоколадної маси ми виробляємо самі, починаючи від конструювання, закінчуючи виробництвом. Саме тому наші ціни є одними з найнижчих, і не тільки в Україні.
НА КУХНІ, В КОНДИТЕРСЬКОМУ ЦЕХУ, В ЛАБОРАТОРІЇ ШОКОЛАТЬЄ
ЗАСТОСУВАННЯ
За допомогою обладнання для темперування шоколаду можна отримувати таку продукцію:
Наші переваги
Виробляємо обладнання для темперування шоколаду високої якості. Впроваджуємо інноваційні конструкторські рішення, застосовуючи комплектуючі від кращих світових виробників.
- 1Режим роботиНаші темпер машини працюють в цілодобовому режимі.
- 2БезпекаВсі вузли машини для темперування шоколаду, що працюють в контакті з продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі
- 3Конструктор - технологНаше конструкторське бюро знає все не тільки про виробництво обладнання, а й про технології виробництва шоколаду, різних конфет і т.д.
TEMPER.COM.UA
Україна, Кривий Ріг, вул. Нікопольське шосе, д. 2
+38 098 123-44-77
temper.com.ua@gmail.com
temper.com.ua@gmail.com
При обробці персональних даних користувачів ми керуємося Законом України «Про захист персональних даних» (ст.182 КК України)
Будь-яке використання матеріалів даного сайту без попередньої письмової згоди суворо заборонено.
